Parkhaus Hügel am Baldeneysee, Essen
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Höchster Genuss am Baldeneysee
Um es gleich vorweg zu nehmen: wir haben gestern Abend im Parkhaus Hügel göttlich gespeist! Am Valentinstag wurde ich in das Parkhaus Hügel eingeladen. Glücklicherweise hatte mein Begleiter einen Tisch reserviert, denn der Privatparkplatz vor dem Restaurant war proppenvoll mit Autos. Beim Eintreten lief uns der Essener Oberbürgermeister über den Weg. Wir wurden vom Oberkellner begrüßt, unserer Garderobe entledigt und zum Tisch geleitet. Nach einem Gruß aus der Küche wurden die Vorspeisen serviert: "Carpaccio vom australischen Rind mit Kerbel-Sauerrahm und jungem Spinatsalat" und "Geröstete Calamarettis mit Tomaten-Minzsalat und Olivensahne" (beides 13 Euro). Das Carpaccio war zubereitet wie das Original von Giuseppe Ciprian, Inhaber von Harry's Bar in Venedig, der es um 1950 für einen Stammgast erfunden hatte. Also nicht gefroren und mit der Aufschnittmaschine in papierdünne Scheiben, sondern mit einem scharfen Messen in dünne Scheiben geschnitten. Das fanden wir sehr originell. Der Geschmack war traumhaft, vor allem auch von den Calamarettis, die so winzig waren, dass der Küchenchef Stunden gebraucht haben muss, um sie zu putzen. Als Zwischengang folgte eine Schwarzwurzelschaumsuppe mit Fasanenbrust. Ebenfalls: "Hmmmm!" Weil wir uns bei der Auswahl des Weines ein wenig schwer taten, wurde uns angeboten, drei verschiedene Rotweine zu probieren. So viel Entgegenkommen ist uns schon lange nicht mehr begegnet. Wir entschieden uns für einen ausgezeichneten Rioja (um die 36 Euro). Der Traubensaft schmeckte besonders gut zu "Kalb von Kopf bis Fuß mit Chorizo-Limonenrisotto und Schafspilzen" (23,50 Euro) und "Entenbrust mit Petersilienwurzelpüree, Spitzkohl, Limonen-Kartoffelplätzchen und Tasmanischer Pfefferjus (22 Euro), unseren Hauptgerichten. Spätestens beim Genuss dieser Speisen war ich im Siebten Himmel der Genüsse angekommen. Allein der Gedanke an diesen vollkommen komponierten Geschmack zaubert mit noch jetzt ein Lächeln auf die Lippen. Ich könnte jetzt noch ewig so weiterschreiben: wie ausgezeichnet die beiden Desserts waren und wie lange wir uns noch mit dem Küchenchef Suvad Memovic sprachen, der zum Schluss an unseren Tisch kam und das Dessert annoncierte. Doch genug der trockenen Worte. Viel besser, jeder überzeugt sich selbst und beschert sich damit höchsten kulinarischen Genuss, den er so schnell nicht wieder vergisst! [mehr] |
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