María Leal Aguilar, Puebla de Zaragoza
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Mole
"Mole Poblano" ist eines der typischen Gerichte der Region Puebla und Oaxaca. Diese Spezialität besteht im Wesentlichen aus verschiedenen eingekochten Gewürzen, Chili und Schokolade. Die tiefbraune, weiche Masse ist nicht jedermans Sache, aber versuchen sollte man es auf jeden Fall. Meist werden dazu Totopos, also frittierte Tortillastücke sowie Fleisch serviert. Eine der besten Molen überhaupt habe ich bei "Mary" gekostet, einer Poblanerin namens María Aguilar. Sie hat ihren kleinen Hausmannskostladen in Puebla. Dort findet man auch andere regionale Spezialitäten und erfährt den genauen Herstellungsprozess ihrer Produkte. An den Wochenenden ist sie auf dem Markt beim Parque de Analco anzutreffen. Sehr interessant!! [mehr] |
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